From: ecolivet@xs4all.nl (Stephane Ecolivet) Date: Tue, 16 Apr 2002 21:28:44 +0200 On Tue, 16 Apr 2002 10:15:12 +0000 (UTC), Matthieu Weber wrote: > >¹ : Le surströmming est une spécialité culinaire suèdoise. Un vrai > > Il y a une cuisine suédoise ? :) > > >délice olfactif allié à une finesse gustative sans égale. Je ne saurai > >la recommander à un inculte². > > > >² : J'ai vu un chien se tirer rapidement... > > Je vois. Ça implique du poisson pas frais, un tonneau de saumure et de > longs mois de préparation ? Non, tu as tord. Cela implique : - du hareng frais, pêché durant l'été si on est en été ; - une boite en conserve ; - du yaourt ou de la crème fraîche ; - un chien. Le surströmming Mettre le hareng légèrement humide dans la boite de conserve. La fermer hermetiquement. L'entreposer dans un endroit frais (± 15°). Attendre 6 bons mois. Lorsque la fermentation a déformé la boite de conserve (elle est rondelette maintenant) et lorsque l'envie vous prend (ne pas s'en faire : ça se conserve longtemps, très longtemps...) invitez des amis pas trop chers à goûter chez vous une spécialité suèdoise. Prenez un torchon et ouvrez délicatement sous le torchon la boite de conserve. Faire attention : elle peut exploser ! Ne pas inhaler les gaz trop rapidement. Normalement, s'il y a un chien, c'est à ce moment qu'il choisit de fuir. Vider le liquide brunâtre et garder la partie solide. En faisant un grand sourire à vos invités, posez délicatement avec la fourchette un hareng dans l'assiette de chacun. Les arêtes se détachent facilement, il ne reste plus qu'à couper en petits morceaux. Mettre un morceau sur une tranche de pain, recouvrir de crème fraîche ou de yaourt nature liquide non sucré, et prie avaler. Du schnaps peut être utile afin d'aider chacun à commencer... C'est la meilleure recette de fmbl, la preuve, c'est celle dont la préparation demande le plus de temps ! Qui considère cette recette comme LA recette fmbl ? Si vous avez la chance d'habiter à proximité d'un pays gastronomique comme la Suède¹, vous pouvez même acheter vos boîtes de surströmming en supermarché. Ainsi, cette idée-recette permet même de répondre à une idée-coup-de-foudre pour la soirée-même² ! ¹ : Matthieu, c'est pour toi ! ² : Pensez à changer d'amis pour chaque soirée surströmming. Il ne sont généralement pas réutilisables. Prochaines recettes apétissantes : les kroketen néérlandaises, le soja fermenté japonais, et quelques autres joyeusetés. Bon ap', -- Stéphane