From: mentis Date: Tue, 22 Aug 2000 20:18:47 +0200 Bon, voila pour les deux hors-charte. # Steak au Comté # Environ 5 minutes de préparation / Cuisson 25 minutes Ingrédients : Boeuf haché 900 grammes, sel fin, poivre de Cayenne, 180 grammes de Comté, 2 cuillerées de moutarde de Dijon, 80 grammes de beurre. Assaisonner la viande hachée; former des steaks d'un centimètre et demi d'épaisseur. Faire cuire avec le beurre sur une seule face; mettre au four pendant 3 minutes, la face non cuite dessus, retirer du four, tartiner de moutarde, recouvrir d'une lamelle de Comté. Remettre à nouveau à gratiner à four chaud, assaisonner d'une pointe de Cayenne. Servir rapidement, très chaud. # Pets de nonne # Environ 15 minutes de préparation / 20 à 30 minutes de cuisson Ingrédients : 25cl de lait, 150g de farine, 80g de beurre, sel, 1 zeste de citron, eau de fleur d'oranger, 4 oeufs, 1 litre et demi d'huile, 50g de sucre glace, 100g de confiture. Dans une casserole mettre le lait, le sel, le sucre et le beurre; porter a ébullition; retirer du feu, ajouter la farine tamisée; travailler énergiquement avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu, dessécher, travailler afin que la pâte n'adhère pas aux parois de la casserole, ni à la spatule. Ajouter les oeufs un par un, tout en travaillant la pâte. Prendre un peu de pâte dans une cuiller, la faire tomber dans la friture avec le doigt (grosseur d'une noix); la friture ne doit pas être trop chaude. Retourner les pets de nonne afin qu'ils dorent sur toutes leurs faces. Retirer avec une écumoire, saupoudrer de sucre glace. (Il est également possible de les fourrer avec de la confiture) -- #MENTIS# Mentis@citeweb.net http://Mentis.ctw.net -- C'est la nuit qu'il est beau de croire à la lumière - E.ROSTAND --