From: Emmanuel Florac Date: Fri, 16 Mar 2001 10:54:04 GMT Dans l'article , tonton@la.buvette.org a dit... > Le 16 Mar 2001 10:01:13 +0100, Qing Liu a prétendu que, je cite: > > Florian Hatat writes: > > > > > ---------------------------------------- > > > CHARTE DU FORUM fr.misc.bavardages.linux > > > ---------------------------------------- > > > > Dur dur, déjà vendredi. > > > > Oui, et je ne sais pas ce que je vais faire à manger ce soir. > là je sens comme un appel au secours... Ah, alors j'ai un truc simple et très bon. Il faut des escalopes ( de veau si possible, sinon de dinde, ou même des blancs de poulet) et des tagliatelles de préférence aux épinards ( mais des fetuccine feront aussi l'affaire), des champignons, de la crème, du Porto. donc tu fait sauter les escalopes avec un peu de beurre ( dans une poêle, voir l'AAD précédent) en salant modérément. Si ce sont des escalopes de volaille on peut les couper en aiguillettes, c'est plus chic et ça cuit plus vite... Pendant ce temps tu fait bouillir l'eau pour les pâtes ( avec du sel et de l'huile d'olive dans l'eau évidemment). Quand les escalopes ont pris une bonne tête ( sont cuites, quoi), on poivre et on pousse le feu un poil (pour que ça attache un peu, c'est cancérigène mais bien meilleur), on retire la viande, et la on baisse au maximum, on déglace avec un tout petit verre de Porto ( un demi verre à moutarde), on fait bouillir (pour évaporer l'alcool) et on met ce jus de côté. on essuie la poêle, on remet du beurre, on fait sauter les champignons ( en tranches) avec une gousse d'ail haché, du persil et même un peu d'estragon si on a ( et sel poivre bien sûr). Normalement l'eau bout donc on y met les pâtes. quand les champis ont bien sué et réduit, on remet le jus au porto, on met 20 Cl de crème fraîche et éventuellement la viande si on en a fait des aiguillettes. on met un peu de muscade, on rectifie sel et poivre et on verse la sauce sur les pâtes ( qu'on a égoutté au préalable évidemment!!). Voilà qui change du spaghetti carbonara. Pour les champignons les Paris sont très bien dans cette recette, si on a des girolles ça marche aussi très bien. Sinon on peut aussi désinstaller la glibc et commander une louisiane chez pizzahut, mais c'est moins bien. -- ------------------------------------------------------------------------- Emmanuel Florac | Kreode technologies -------------------------------------------------------------------------