From: salgado@yoda.physik.uni-dortmund.de (Julien Salgado) Date: 9 Mar 2000 19:24:16 GMT Florence Demoures a écrit: >Un truc technique qui va te coûter une recette :o) Curry--Poisson(3) fmbl Curry--Poisson(3) NOM curry_poisson - Curry au poisson (version simple) SYNOPSIS #include plat curry_poisson(ustensile *u, ingredient *i); DESCRIPTION Le curry au poisson est l'un des plats traditionel des villages côtiers du Sri Lanka. USTENSILES une grande poêle à couvercle, une casserole, une cuillère, une cuillère en bois, un couteau. INGREDIENTS 6 filets de poissons, 8 gousses d'ail, 3 oignons, 4 piments verts, 4 tomates, un morceau de gimgembre (2-3cm), une cuillère de graines de moutarde, une cuillère de feuilles de corriande, une cuillère de feuilles de curry, une cuillère de curry (assez fort), une cuillère de turmeric, une cuillère de vinaigre, de l'huile, deux tasses de lait de coco, une pincé de sel. PROCESSUS Hacher les tomates et les réduire en purée en les faisant chauffer doucement dans la casserole, en pensant à tournee délicatement de temps en temps avec la cuillère en bois. Faire chauffer l'huile dans la poêle avec les graines de moutardes. Émincer l'ail et le gingembre. Couper les piments en petite rondelles, aisni que les oignons. Faire revenir l'ail, le gingembre, pendant une minute, puis ajouter, la poudre de curry, les piments et les oignons. Faire revenir le tout jusqu'à brunissement. Ajouter le turmeric, les tomates et les feuilles de curry laisser le tout frire pendant quelques minutes. Ajouter le lait de coco et porter doucement à ébullition. Ajouter le sel le vinaigre puis les filets de poisson. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les filets devien­ nent bien tendre. Ajouter les feuilles de coriande en fin de cuisson. REMARQUES Ce plat doit bien sûr être accompagné par exemple de légumes comme des lentilles, aubergines... mais peut aussi s'accompoder avec d'autre curry de viandes ou de fruits de mers. Bien sûr, servir avec du riz et divers accompagne­ ments. VOIR AUSSI curries(3). FMBL Cookbook Février 2000 1 -- Julien