From: loict+usenet@bougon.net (Loic Tortay)
Date: Mon, 30 Oct 2000 19:48:12 GMT

Le 30 octobre 2000 à 19:52:02 +0100, Joel Sagnes a écrit :
[...]
>
> Charles Petzold ?
>
Argh, j'ai donné trop d'indices !
Il a un logo « fenêtre volante » (en couleurs, il me semble) tatoué sur
une épaule (la droite, me semble-t-il aussi).

Voici la recette de la « Truffade de pommes de terre » (je cherche 
toujours les truffes dans la recette) :

 Ingrédients :
   800g de pommes de terre bintje,
   1 cuillère à café de saindoux,
   2 tranches de lard maigre, sec (mais pas demi-sel) ou pour remplacer
   une tranche épaisse de jambon cru,
   1 oignon moyen, 2 gousses d'ail,
   400g de tomme fraîche de Cantal,
   poivre mignonette, gros sel, une salade frisée pour accompagnement.

   Peler et émincer en demi rondelle l'oignon.
   Peler, dégermer et couper en quatre l'ail.
   Peler et détailler en rondelles les pommes de terre, puis les sécher
   au torchon.
   Détailler le lard en lardons.
   Dans une grande poêle, faire fondre le saindoux et les lardons puis
   ajouter l'oignon, l'ail et les pommes de terre.
   Commencer la cuisson à feu vif en tournant souvent avec une spatule,
   puis couvrir pour laisser cuire. Une fois les pommes de terre
   cuites, saler avec une pincée de sel, poivrer avec une pincée de
   poivre mignonnette et tourner une dernière fois.
   Tailler la tomme en tranches d'à peine 5 mm d'épaisseur à répartir
   sur les pommes de terre.
   Laisser fondre et servir avec une frisée bien vinaigrée.


Loïc.