From: Michel SIMIAN Date: Mon, 01 Dec 2003 10:30:17 +0100 Arnaud Launay a écrit: > Le Sat, 29 Nov 2003 09:45:12 +0100, Michel SIMIAN écrivit: > >>> Oui, elles ont tout dans le train, en plus. >> >> et avant d'atterrir, le commandant de bord leur file le train > > > En attendant, nous n'avons toujours pas eu la recette promise il > y a un mois et demi. > Tajine de manioc et fonio Origine : Afrique, mélange de magrheb et sub-saharien Ingrédients : ------------- 2 pommes de terre par personne 2 cuillère à soupe de pois-chiche par personne 20cm de manioc en racine par pers. 1 verre de fonio par pers. 2 cuillère à soupe d'huile d'olive une poignée d'olives 2 oignons frais un rôti de porc (200g de porc par pers.) non lardé. 1 piment frais Paprika Cumin Raisins secs Préparation : ------------- Faire cuire le rôti à la vapeur (couper 5 mn avant l'indication de temps donnée par la doc de l'autocuiseur) Laisser refroidir Eplucher les PdT et les faire cuire dans la tajine avec un fond d'eau. Vérifier régulièrement la présence d'eau. Couper le porc en dés, et faire frire à la poèle dans de l'huile d'olive avec les oignons découpés Faire gonfler le fonio comme du couscous (à l'au chaude). remuer pour décoller les grains. Couper les piments en fines lamelles et faire mollir dans un fond d'eau. Garder l'eau de cuisson. faire cuire le manioc à la vapeur Lorsque les PdT commencent à être cuites, placer le manioc cuit le porc, les pois-chiches, les olives, l'huile, les lardes de piments. Saupoudrer de paprika et de cumin. Finir la cuisson. Service : --------- Servir très chaud, le fonio à part. Boire avec un vin corsé (type CdR, ou algérien) -- L'Amer Michel