From: 2A <doom@club-internet.fr>
Date: Sat, 18 Dec 1999 18:38:51 +0000

Pour bien commencer je vous files une super recette : Les rougets au jus
de truffe :))

Pour 3 personnes (10 min)

4 petits rougets écaillés (mais pas vidés !)
1 demi orange
1 cuillerée à café de jus de citron
1 cuillerée à soupe de jus de truffe

(demander à votre poissonier de sortir le foie des rougets mais de les
laisser avec)
Reduire les fois en purée et les mettre de côté
Dans une poéle faire chauffer un peu d'huile, mettez y les rougets 3
minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Les sortir de la poêle et les poser au chaud dans un plat, dans le four
éteint.
Virer l'huile de la poêle et mettre le jus d'orange, le jus de citron.
Laisser réduir 5 minutes, et ajouter le jus de truffe.
Une fois qu'il est bien chaud, ajouter les foies de rougets.
Verser sur les rougets et servir tout de suite bien chaud :))))

PS : Avec un p'tit chablis c'est miam miam !!!

2A