From: Laurent Lefevre Date: 03 May 2005 11:52:40 +0200 JKB writes: > > Bon, j'en cherche une et je reviens... > > Ouaips, j'ai faim ! Voilà, un peu tard, mais l'avaleur n'attends pas le nombre des années. Non, j'ai peur de rien. Et voili voilou une rouelle de veau poitevine. - 500g de rouelle de veau - 200g de couenne - 1 pied de veau - 1 dl de vin blanc - 1 cl de cognac - 1 oignon piqué de girofle - 10 g de sucre - 50 g de beurre - 15 g de farine - 1 bouquet garni - sel, poivre prép. 15 mn, cuisson 4h. Un grand w.e arrive, c'est le bon momment de se lever tôt pour faire la popotte et faire plaisir à madame. Couper en très gros dés la rouelle et les couennes. Au fond d'un poelon en terre, placer le pied de veau détaillé en morceaux, le bouquet et les oignons. Couvrir avec le veau, puis, par dessus, la couenne. Mouiller avec le vin blanc et le cognac. Ajouter sel, poivre et sucre. Couvrir et laisser mijoter 4h au four. Egoutter la viande, la dresser dans un plat creux en la maintenant au chaud. Lier la sauce, la passer au chimois et la verser sur la viande. Par rapport à certaines de vos recettes, ça manque franchement d'originalité, mais c'est facile à faire et vraiment délicieux. -- Laurent