From: Joel Sagnes Date: 17 Jun 2000 11:19:58 +0200 "Michel SIMIAN" writes: > C'est une recette les nouilles au sécateur ? Ben, ça peut être un préliminaire pour accommoder des rognons blancs. Exemple (recette marocaine) : *Rognons blancs aux pois chiches et oignons* Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de rognons blancs 1 verre de pois chiches trempés la veille puis pelés 1 kg d'oignons émincés 1 cuillerée à soupe de persil haché 100 g de beurre 1 pincée de safran 1/2 cuillerée à café de poivre sel Préparation : Retirer la peau des rognons, les brasser légèrement avec le sel puis les rincer dans plusieurs eaux. Les découper en gros dés puis les cuire dans la cocotte avec le beurre, un oignon émincé, le poivre, le safran, les pois chiches et 2 verres d'eau. Couvrir et cuire 1 h 1/2 à feu doux. Ajouter alors les oignons restant, le persil et un peu de safran, mélanger et faire réduire la sauce à feu plus vif pendant la cuisson des oignons. Rectifier l'assaisonnement. Et pour les ceusses qui ne savent pas ce que sont ces rognons blancs, voir notamment http://www.multimania.com/gerard/foire.html -- Joel, qui commence à avoir faim. Et du crédit recette, peut-être ?