From: rantamplan Date: Tue, 11 Jun 2002 14:58:37 +0200 > Si ca ne vous fait rien, j'ai une préférence pour la cuisine > asiatique. Si ça ne vous fait rien, j'ai une recette pour les feignants. Il faut: -du riz -du soja frais (à acheter dans une épicerie asiatique -de la sauce soja kikoman (pas une autre, c'est moins bon) -du poisson surgelé genre dorade à 50frs le kilo -un peu de vinaigre d'alcool c'est mieux, sinon de vin. -du sucre, du sel -du colis de tomate -de la farine ou de la maizena. commencer par la sauce: mettre du coulis de tomate, la délayer un peu à l'eau, mélanger avec un peu de farine, mettre un peu de vinaigre, de sucre, de sel, et à peine de soja. Faire chauffer jusqu'à ébulition et laisser s'épaissir en réduisant le feu. ajouter de l'eau si c'est trop épais, rectifier le sel, le sucre, et le vinaigre à votre goût. Si ce n'est pas assez épais, délayer un peu de farine dans de l'eau froide, en remettre, et remettre à bouillir pour épaissir, pour arriver à l'épaisseur souhaitée. Ca se fait à l'oeil, faut gouter pour savoir si on a bien dosé. Voilà pour la sauce aigre douce. On pourra aussi servir avec juste de la sauce soja kikoman, et pas de sauce aigre douce. Sinon, mettre 1 verre de riz basmatti par tête de pipe dans une casserole (en tefflon, c'est mieux) ou dans une sauteuse (mais le truc est que ça ne doit pas attacher au fond, ou si on a dans un auto-cuiseur comme ont les chinois, c'est génial. Mettre une dose et demi d'eau salée pour une dose de riz. Mettre à bouillir avec un couvercle et faire réduire. Quand l'eau et le riz commence à faire épais (l'eau n'est pas tout à fait absorbée, mais il reste 5mn de cuisson), ajouter le poisson qui a comméncé à dégeler pendant qu'on préparait la sauce, recouvrir. 1 minute avant la fin de la cuisson, ajouter le soja frais par dessus, et recouvrir, ou le faire cuire à part pendant 2minutes à peine dans une sauteuse avec de l'huile. Le soja doit translucide, mais croquant. Servir dans des bols le soja, le poisson, le riz, manger avec une sauce ou l'autre. voilà. Je suis sur que Liu aurait fait ça autrement, mais comme il n'est pas là pour me contre dire! J'aurais pu donner des recettes avec des légumes et des trucs comme il y a dans le supermarché Eurasie près de chez moi, mais Nicolas, il aurait jamais trouvé dans sa cambrouse. Ca presque tout le monde peut le faire. Si on est super motivé, on peut couper du poivron en lamelles et le faire sauter avec le soja, on pourrait mettre des champignons noirs ou parfumés qu'on aurait fait gonfler à l'eau, ou des pousses de bambou sautées. C'est modulaire. ouala. On attend les résultats des écrits d'agreg, alors chuis un peu stressé. -- rantamplan le chien le plus con de tout le cyberespace