From: Olivier Poulet <opoulet@hispeed-sr.ch>
Date: 26 Oct 2001 22:45:25 +0200

Bon appétit !
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Risotto au potiron

_INGRÉDIENTS_

- Pour quatre personnes :
	- 350 grammes de riz, de type risotto.
	- 1 kilogramme de potiron muscade.
	- 2 oignons pas trop gros.
	- 2 carottes.
	- 2 cubes de bouillon de boeuf.
	- 60 grammes de Parmesan râpé.
	- 2 petites cuillères de beurre.
	- sel.
	- poivre.
	- 150 centilitres d'eau.

_MATÉRIEL_

- 1 sauteuse antiadhésive.
- 1 petite casserole.
- 1 louche.
- 1 petite cuillère.
- 1 cuillère à soupe.
- 1 spatule en bois.
- 1 couteau à trancher.
- 1 couteau pour éplucher.
- 1 couteau pour peler.
- 1 épluchoir.
- 1 plache à découper.
- 2 bols.
- 1 poubelle.
- 1 cuisinière à gaz ou électrique. (L'appareil ménager frequement utilisé pour
  faire cuire/réchauffer votre pitance quotidienne, pas votre femme/amie/maman)
- 1 évier avec robinetterie fonctionelle et alimenté en eau.

Note: Votre humble serviteur n'ayant qu'une cuisinière électrique, il parlera de
"plaque" pour se réferrer aux zones pouvant atteindre des températures nocives à
la douceur des mains.

_PRÉPARATION_

- Peler le potiron avec le couteau pour peler.
- Mettre les pelures dans la poubelle
- Ôter les graines du potiron, ainsi que les éventuelles fibres, à l'aide de vos
  doigts, qui doivent de préférence être propres.
- Sur la plache à découper, utiliser le couteau approprié pour trancher le
  potiron précedemment pelé en petits cubes.
- Mettre les cubes ainsi obtenus dans un des bols.
- Au dessus de la poubelle, prendre le couteau à éplucher dans une main et un
  oignon dans l'autre.
- Éplucher ledit oignon de telle manière à ce que les pelures tombent _dans_ la
  poubelle et non à coté. Votre tendre et chère n'en sera que plus
  reconnaissante¹.
- Déposer l'oignon sur la planche à découper.
- Si le besoin s'en fait sentir, courir à la salle de bains pour se rincer les
  yeux.
- Répeter les 4 points précédents.
- Émincer l'un après l'autre chaque oignon.
- Mettre les oignons émincés dans le bol ne contenant pas le potiron.
- Aller à l'évier, ouvrir le robinet d'eau froide.
- Laver les deux carottes sous le filet d'eau s'écoulant du robinet.
- Fermer le robinet.
- Retourner au dessus de la poubelle avec une carotte dans une main et
  l'épluchoir dans l'autre.
- Pour la même raison que l'oignon, éplucher la carotte pour que les pelures
  tombent _dans_ la poubelle, et poser la carotte sur la planch à découper.
- Il reste une autre carotte. Il est nécessaire de lui faire subir le même
  traitement qu'à la carotte précédente.
- Prendre le couteau à trancher, et débiter chaque carotte en petits dés.
- Allumer une plaque la cuisinière à feu doux.
- Mettre le beurre dans la sauteuse, et déposer cette dernière sur la
  plaque de la cuisinière chauffant à feu doux.
- Retourner à l'évier avec la petite casserole.
- En positionant la petite casserole sous le filet d'eau qui s'écoule du robinet
  que vous venez d'ouvrir, la remplir de 150 centilitres d'eau.
- Fermer le robinet, et aller déposer la petite casserole sur une plaque de la
  cuisinière qui est n'est pas allumée.
- Prendre le bol contenant les oignons et les verser dans la sauteuse.
- Prendre la planche à découper, et faire glisser les dés de carotte dans la
  sauteuse².
- Faire cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes, tout en remuant le
  mélange à l'aide de la spatule en bois.
- Prendre le bol rempli de cubes de potiron, et transvaser les cubes dans la
  sauteuse.
- Utiliser la spatule en bois pour mélanger le potiron et le mélange
  oignon/carotte.
- Laisser cuire à feu doux. Passer au point suivant. 
- Allumer une deuxième plaque de la cuisinière à feu moyen.
- Déballer les deux cubes de bouillon de boeuf et les mettre dans la casserole
  contenant l'eau.
- Remuer dans la sauteuse avec la spatule en bois, autrement ça brule et c'est
  pas bon.
- Remuer dans la casserole avec la cuillère à soupe pour que les cubes de
  bouillon se dissolvent plus facilement dans l'eau.
- Éffectuez les deux points ci-dessus pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que
  le potiron soit cuit.
- Si le bouillon se met à bouillir avant que le potiron ne soit cuit, baisser la
  température de la plaque sur laquelle vous avez posé la casserole qui contient
  le bouillon.
- Empoignez votre louche, et remplissez-là avec le bouillon.
- Versez le bouillon dans la sauteuse.
- Versez une deuxième louche de bouillon dans la sauteuse.
- Pendant les 20 prochaines minutes, au moins, il faut rajouter du bouillon dans
  la sauteuse dès que le riz à absorbé le bouillon précedemment versé, tout en
  remuant régulièrement le risotto, qui embaume vos narines ébahies, à l'aide de
  la spatule.
- Quand vous n'avez plus de bouillon, rajouter le Parmesan râpé et mélanger.
- Éteindre les deux plaques de la cuisinière.
- Servir.

Bon appétit.

¹ Elle a certainement remarqué le bordel que vous venez de faire en vidant les
  graines et les fibres du potiron.
² Faire attention avec cette manoeuvre. Le dé de carotte cherche souvent à
  tomber à coté du récipient, tout comme le cube de potiron.
  Madame n'aime pas trop.
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Olivier Poulet