From: tontonth@ma.cherie.que.j.aime (tonton Th)
Date: Thu, 06 Jul 2000 22:39:52 GMT

Guillaume Assire raconte:
	[bla bla]
> beurre, et y incorporer les flocons de purée. Si vous savez faire de la
> vraie purée avec de vraies pommes de terre, ne vous gênez pas.
> 
	moi je sais, mais c'est technique. donc je resume:

1) demander a un[e] specialiste la bonne qualite de patates^W pommes
   de terre. il en existe plus de 300 varietes, c'est facile de se
   tromper.
2) saler l'eau de cuisson avec du bon sel (Guerande, Phu Quoc)
3) compter une echalote haché par personne, que l'on laissera
   au moind 10 minutes dans l'eau bouillante.
4) couper les pommes de terre en morceaux de 8 a 16 cm3 pendant
   le mollissement de l'echalote.
5) quand les morceaux de patates se defrozent dans l'eau (dont la
   temperature d'ebullition sera discutée dans un troll ulterieur)
   il est fondamental de ne pas regarder sa montre, et de se fier
   uniquement a sa bouche (saveur/consistance)
6) mais le _fondamentalement_ *tres* /important/ c'est la partie
   mecanique. Haro sur l'electrique ! seul la moulinette manuelle
   Moulinex ou, !MIEUX! le "pilon a grille" donnera a la delicate
   debia^W substance le moelleux le plus sublime.
7) il est clair qu'en premiere approche, je n'ai pu aborder des
   elements auusi capitaux que le beurrage ou l'assaisonationnement,
   il va donc falloir attendre un peu pour la suite.
8) croyez moi, une purée c'est ce qu'il y a de meilleur au monde 
   quand on prend le temps de bien la frozer^Wpreparer.

> 
> Bon appétit. Si j'ai cinq minutes un jour, je le mettrais en forme de
> page man pour le GLC.
> 

	pareil pour moi.

-- 
En medecine comme en informatique il faut que ce soit
mauvais pour etre efficace:           col -b roulaize !