From: rantamplan Date: Tue, 4 Feb 2003 22:48:33 +0100 pour 2-4 personnes. temps total: 1h ingrédients: 2 magrets sous vide des patates du lait du beurre des cèpes sêchés (en bocal plastique ou sachet), ou frais, mais pas surgelés (trop d'eau, je trouve). 2-3 échalottes La purée: faire cuire les patates en petits morceaux à la cocotte minute, assez longtemps. couper du beurre dans du lait faire chauffer le lait au micro-onde dans un récipient (sans bouillir), ajouter les patates cuites, écraser, mélanger. Poivrer-saler. Jusqu'à là, pas trop violent. La viande: détacher la graisse de la viande des magrets (tirer dessus suffit pratiquement). prendre une moitié de couche de graisse d'un des magrets, jeter le reste de la graisse ou la garder pour des frites le lendemain. Hacher la viande et le morceau de graisse au robot, bien fin. Faire gonfler des morceaux de cèpes dans de l'eau chaude 5mn, puis les faire cuire dans de l'eau au micro-onde pendant 7mn. Quand ils sont cuits, les couper en petits morceaux d'environ 1cm. Faire suer les échalottes en morceaux dans une poelle, puis y meller le hachi de canard et les morceaux de champignons. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit rosée, la remuer souvent pour qu'elle ne fasse pas de gros paquets. Saler et poivrer Ceci fait, mettez la viande dans le fond d'un plat en pyrex, la purée par dessus. Mettez à gratiner à four très chaud 5 minutes, sortez quand le dessus de la purée roussit. Plus le four est chaud, plus vite la purée gratine sans déssecher la viande. Manger sans se brûler. -- rantamplan, le chien le plus con de tout le cyberespace