From: Jacques Facquet Date: Wed, 16 Feb 2000 15:29:46 +0100 Florence Demoures a écrit : > Vas-y toujours .. on te dira après :o) Arf, Zy va : 2 ou 3 oeufs par personne, çà dépend du calibre des oeufs et de la faim des invités. On casse les oeufs dans un bol (ou un récipient creux pouvant les contenir). Les coquilles vont à la poubelle. Au choix : saler maintenant ou après la cuisson, de toutes façons, il y a toujours des compulsifs qui en rajoutent. Mélanger les oeufs à la fourchette pour avoir un mélange relativement homogène et aéré. Un maximum de 20 coups de fourchette devrait suffire, on ne fait pas une mayonnaise ;-) Verser dans une poêle chaude et légèrement huilée. Pendant la cuisson, on mélange doucement pour casser la coagulation, heu .. là çà se fait à vue, pour une personne 4 ou 5 fois çà suffit. Ensuite on laisse prendre jusqu'à la moitié si on veut que çà bave, sinon les 2 tiers. On plie en deux et on attend que çà prenne, ensuite on fait sauter comme une crèpe, évidemment si elle est trop baveuse .... Le côté apparent devrait être légèrement brun. Quand l'autre côté à la même teinte c'est bon. Dans la série des records stupides une omelette sautée avec 18 oeufs, record à battre. (il vaut mieux une poêle ovale pour ce coup là) Vous verrez çà n'a pas le même goût qu'une omelette classique (surtout si il y a de la moquette dans la cuisine et que vous avez raté la poêle). -- Jacques Facquet.