From: Christophe CECCON Date: Tue, 07 Dec 1999 11:07:32 +0100 MERLU KOSKERA ------------------------- Pour 6 personnes Préparation : 15 min. - Cuisson : 30 min. 6 tranches de merlu (colin) 500 g de petits pois frais 500 g de pointes d’asperge 3 oeufs durs 1/2 litre de palourdes 1 verre de vin blanc sec Huile d’olive Ail Persil 2 piments de Cayenne - Roulez les tranches de merlu dans la farine. - Dans une cocotte préalablement frottée à l’ail, faites les revenir dans un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis retirez le poisson du plat. - Jetez-y un hachis d’ail et de persil (en assez grande quantité). - D'autre part, faites chauffer dans une casserole un verre de vin blanc sec, versez-le dans la cocotte et faites flamber. - Remettez les tranches de poisson dans le plat avec les petits pois, les asperges, les palourdes, les œufs durs coupés en rondelles et 2 piments de Cayenne. - Ajoutez un peu d’eau, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1/4 d'heure. (c'est un plat fragile. Si vous touillez, ça donne une vilaine purée verdâtre)