From: Florence Demoures <fdemoures@free.fr>
Date: Wed, 08 Dec 1999 10:54:56 GMT

Jacques Facquet wrote:
> 
> Pourquoi le regretter, les mentalités sont peut être en train de
> changer, on rentre (je l'espère) dans un modèle de coopération
> et plus de producteur/consommateur.
> <tout un tas de choses sensées>
OK. Complètement d'accord.

> Bon, je m'égare :
moi aussi.
> 
> Prendre un lapin entier.
> <une recette de lapin à la moutarde>

J'en ai une autre, très différente :
Ingrédients : Un lapin, 150 gr lardons fumés, 1 oignon, 1/4 l vin blanc
sec, 1/2 l crème fraiche, 2 à 4 cuillères à soupe de moutarde (suivant
qu'on aime relevé ou pas)

Couper le lapin en morceaux, garder le foie pour ceux qui aiment.
Faire revenir les morceaux dans du beurre dans une cocotte minute.
Ajouter oignon, lardons. saler, poivrer. Faire revenir un peu.
Ajouter le vin blanc.
Fermer la cocotte minute et laisser cuire 20'.
Sortir les morceaux de lapin, les mettre dans un plat.

Dans un bol, mélanger crème fraiche et moutarde. Ajouter le mélange à la
sauce de cuison et faire chauffer jusqu'au frémissement.
Mettre la sauce sur le lapin.
Servir avec des nouilles ou mieux des spaetzle (les alsaciens
connaissent).

--
Flo