From: Bernard Pratz <guyzmo@m0g.net>
Date: Sat, 21 Dec 2002 15:01:51 +0100

* philippe lebon <philippe.lebon.invalid@club-internet.fr>:
>  le Mercredi 18 Décembre 2002 13:04, Florence Demoures à ecrit:
> > Le Tue, 17 Dec 2002 21:39:34 +0000, philippe lebon a écrit:
> >>le Lundi 16 Décembre 2002 20:51, Frederic Dupas à ecrit:
> >>> En bavardant, philippe lebon nous a raconté :
> >>>> fr.comp.securité, Ca cause de la maniere de transformer le gruyére en
> >>>> emmental.
> >>> Les trous, c'est dans l'emmental, pas dans le gruyère.
> > Non, non, dans le gruyère il n'y a *pas* de trous.
>  fcs cause de transformer l'emmental en gruyére.
>  
>  Voir par exemple:
> <http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_5/suisse/gruyere2.htm>

ça donne faim tout ça, hopla :
<http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_5/suisse/fondue.htm>

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NAME
    Fondue Suisse - La vraie fondue comme le font les vrais suisses

SYNOPSIS
    Fondue Suisse --personnes NBPers --gruyère Qtité --vin-blanc-sec Qtité
                  --kirsch Qtité --ail Gousses --poivre
                  [--pain|--baguette] [--bicarbonate] [--maïzena]

DESCRIPTION

    --personnes     6 à 8 personnes

    --gruyère       1,2 kilo de gruyère sans trous

    --vin-blanc-sec 6 petits verres de vin blanc très sec 
                    (on utilise le vin suisse "Fendant" sec et le'ger 
                     et suffisamment acide)

    --kirsch        1 dl de kirsch 

    --ail           3-4 gousses d'ail coupées en morceaux 

    --poivre        poivre du moulin au goût 

    --pain|--baguette
                    de la veille il a plus de corps et se défait moins 

    [--bicarbonate] 1 pincée de bicarbonate de soude qu'on ajoute à la 
                    dernière minute pour faire mousser la fondue et la 
                    rendre plus légère 
    
    [--maïzena]     3 cuillers à soupe de maïzena ou de fécule de maïs 
                    qui rend le mélange plus léger que la farine 

DETAILED DESCRIPTION

 1. ôter la croûte des fromages et râper avec une râpe à gros trous;
   
 2. éplucher(ail); 
    prendre un morceau et frotter généreusement le caquelon;

 3. dans le caquelon, mettre le fromage coupé en lamelles minces; 
    ajouter(ail);

 4. verser le vin et le kirsch sur le fromage; 
    poivrer; 
    si ( vous décidez d'utiliser de la maïzena ou de la fécule) { 
        la délayer dans le vin avant de verser le tout sur le fromage;
    }
 
 5. laisser fondre le fromage à feu très doux; remuer
               constamment pour obtenir une pâte homogène;

 6. conserver le caquelon sur son réchaud pendant tout le repas; 
    servir avec les cubes de pain placés dans une corbeille. 

SIGNALS
    
    SIG_PERDUPAIN
                    Dans les restaurants, chaque croûton perdu oblige
                    l'auteur de ce méfait à vider cul sec un grand
                    verre de vin blanc, pour faire du repas une fête
                    ... et augmenter la consommation.

BUGS

    Lorsqu'on mange trop de fondue, on peut avoir des indigestions.
    Si on perd trop son bout de pain, il ne faut pas conduire après.

AUTHORS
    
    Page écrite par Bernard Pratz aka Guyzmo, recopiée de :
    <http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_5/suisse/fondue.htm>
    Recette ©Suisses. :)

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Guyzmo