From: Honor Date: Tue, 30 Dec 2003 22:22:57 +0100 Christophe Blineau wrote: > Honor wrote: >> >> >> Si je poste une recette, j'ai le droit à une explication ( même >> technique ) ? j'ai pas tout compris là... >> >> Honor. >> > Cela m'apprendra à me tromper de bouton sur mon clickodrome... > Je la retape correctement : > > Chimie 22/20 : a réussi.. ( à faire exploser son voisin ) d'accord > > Bon d'accord elle n'est pas drôle. oui surtout vu mes notes en chimie... bon je donne quand même la recette promise : Terrine de foie gras poêlé à la mangue pour 6 personnes 10 minutes de préparation Quelque minutes de cuisson 1 foie gras cru dénervé de 500g 2 mangues jaunes pas trop mûre ( thaîlandaise oblongues, de préférence) sel et poivre 3 cuillers à soupe de vinaigre de vin 1 cuiller à soupe de sucre Epluchez les mangues, puis coupez les en lamelles le long du noyau Taillez le foie en quatre tranches dans l'épaisseur Salez et poivrez le foie gras puis passez-le à la poêle 2 minutes de chaque coté à feu vif. Réservez Dans la graisse de cuisson du foie, faites revenir les lamelles de mangues, pendant 5 minutes puis déglacez avec le vinaigre Saupoudrez d'un peu de sucre et laissez caraméliser 1 minute. Disposez 1 tranche de foie poêlé au fond d'une petite terrine et couvrez de lamelles de mangues. renouvellez l'opération par trois fois en terminant par le foie gras. Arrosez avec le jus de cuisson et laissez refroidir. Pressez légérement en déposant un poids sur la terrine et placez au frais 24 h avant de servir en tranches. Honor < qui prépare son reveillon> -- J'aime les gens distraits; c'est une marque qu'ils ont des idées et qu'ils sont bons : car les méchants et les sots ont toujours de la présence d'esprit. Ch. De Ligne, Mes écarts