From: Samuel Colin <Samuel.Colin@laposte.net.invalid>
Date: 28 Jan 2003 14:49:48 GMT

Histoire d'avoir un crédit recette (chuis fatigué ces jours-ci, donc c'est
au cas où je réponde techniquement), et de faire découvrir quelques
spécialités du Nord:

Recette de la flamiche au maroilles
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Ingrédients:
 - 75 g de Beurre.
 - 2 Oeuf(s).
 - 1 cuillère(s) à café de maïzena.
 - 250 g de farine de blé.
 - 1 pincée de sel.
 - 1 Maroilles.
 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
 - Sel, poivre.
 - 10 g de levure fraîche de boulanger.
 
Temps de préparation (sans compter le temps de levée) : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes


Préparation:
- Faites tiédir le lait dans une casserole.
- Dans un bol, versez la levure de boulanger. Ajoutez le lait. Mélangez bien.
- Dans la même casserole, faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits et versez au centre la
levure délayée, le sel, le beurre fondu. Mélangez et pétrissez pour obtenir
une boule. Laissez reposer une heure dans un endroit tiède.
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
- Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte.
- Préparez l'appareil: dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la
maïzena et la crème. Salez et poivrez. Fouettez.
- Grattez les croûtes de maroilles et découpez-le en tranches.
- Verser l'appareil sur la pâte à tarte. Disposez les tranches de maroilles.
- Faites cuire au four 30 minutes.

Remarques:
- Une variante, plus simple et tout aussi délicieuse, consiste à disposer
les tranches de maroilles directement sur la pâte, puis de recouvrir d'une
légère couche de crème fraîche, puis d'ajouter un peu de poivre, et enfin de
mettre au four

Conseils:
- Le maroilles étant un fromage plutôt salé, il vaut mieux ne pas mettre
trop de crème
- Le maroilles frais est indéniablement meilleur, mais il faut savoir qu'il
est assez difficile à découper en tranches. Comptez dans ce cas un quart
d'heure de préparation supplémentaire
- Concernant les différentes marques de maroilles, le meilleur que j'aie
goûté à ce jour est de la marque "Lebeau". Et apparemment on en trouve même
à Paris, c'est-y-pas-beau ça :-)?

Le mot de la fin:
Miam.

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 J'ai du mal avec Wanadoo, en ce moment : déconnexions répétitives,
 peut-être parce que j'ai choisi temporalis au lieu de primaliste ???
 -+- JLG in: Guide du Cabaliste Usenet - Bien temporaliser sa Cabale -+-