From: =?iso-8859-1?Q?Lo=EFs_=28GruiicK=29_Taulelle?= Date: 1 Sep 2004 19:32:51 GMT Le 31-08-2004, Miod Vallat a écrit : >>> Huh ? C'est quoi cette bête ? Ça se mange ? [snip] > Tu n'en es pas moins redevable d'une recette. Je proteste avec la plus vive énergie auprès du Jury autoproclamé !! Et puis comme je m'en cogne comme de ma première palourde et que j'en ai une sous la main (et dans la bouche, ch'est chaud, mais ch'est délichieux)... Feuilleté au Roquefort Pour 2 (bsdistes, linuxien, jeunes filles en fleur, voire en couple). Gaffe, ça fait la laine particulièrement fraîche et tenace. Un gradient : Un bon bout de Roquefort d'au moins 250g Une arrosée de crème fraiche (1 cui. à soupe à peu de choses près) Un oeuf, avec son jaune, son blanc et sa coquille Un jaune (d'oeuf) sur-numéraire Une poivrière, munie de son poivre Une pincée de Ciboulette De la pâte feuilletée, suffisament pour en mettre deux couches dans le plat à tarte de votre choix (ça doit faire dans les 500-600g) Prépare à Sion : 1: Servez-vous un petit apéro, léger, mais de bon aloi. 2: Mettez le four (à gaz) à préchauffer pour 240°C. Les fours électriques, c'est de la merde. 3: Dans un saladier, écrabouillez le Roquefort avec une fourchette, vigoureusement. Ajoutez l'arrosée de crème, l'oeuf préalablement débarrassé de sa coquille, la ciboulette et une pincée de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une blagu^W farce homogène. /Ici, le lecteur aventureux ajoutera divers ingrédients et condiments à la farce en fonction de ses goûts - NO WARRANTY quand au résultat./ 4: Couper la poire^W pâte feuilletée en deux morceaux approximativement égaux. Ensuite, sur un plan euclidien de travail (préalablement fariné, hein, faudrait pas que ça colle), étalez chaque morceau (de pâte feuilletée) avec le rouleau à tapisserie^W patisserie de Madame, l'un après l'autre, de façon à former deux rectangles de 20x25cm environ. 5: Se rezervir une ch'tite lampé, ça échauffe, cette saloperie de rouleau. 6: Posez, délicatement, le premier rectangle sur une plaque à four mouillée. Étalez, toujours avec délicatesse (on est pas que des brutes), la farce sur la pâte, en prenant soin de laisser une bande d'environ-presque 2,5cm de pâte Libre (sans farce, quoi). 7: Dans un récipient à des couettes, délayez le jaune d'oeuf solitaire avec un peu d'eau puis, avec un pinceau, badigeonnez le pourtour de pâte Libre avec cet étrange mélange. Posez l'autre rectangle de pâte feuilletée sur le premier, et appuyez sur tout le pourtour avec vos gros doigts pour souder les deux morceaux de pâtes afin d'enfermer la farce. Egalisez le pourtour avec un couteau. Vous pouvez faire des dessins si ça vous amuse. Avec le même couteau (pas la peine de salir inutilement de la vaiselle), dessinez des losanges, des coeurs, des pingouins(1), bref ce qui vous passe par la tête, sur le dessus du feuilleté. Retrouvez le récipient à des couettes contenant l'étrange mélange, ainsi que le pinceau, et badigeonnez à l'envie la surface supérieure du feuilleté. /astuce : ne pas faire couler d'étrange mélange sur les bords, le-dit mélange ayant la sale habitude d'empêcher le feuilleté de lever./ 8: Bon, maintenant, le four est bien chaud, là, on peut y enfourner sans ménagement aucun (c'est pas cochon) la plaque et son feuilleté. 9: Ça doit cuire à peu près 15mn, ce qui laisse largement le temps d'écluser le bar. La cuisson est bonne quand la pâte a bien dorée. 10: On déguste (à Sion) chaud. Gaffe, ch'est bon, mais ch'est chaud. Hints : On peut mettre un mélange de Bleus divers, ça passe assez bien. Évitez les fromages à pâtes blanche et les fromages cuits. (1) habile tentative d'in-chartage de recette. A+, Loïs -- "i see disconnected people" -+- http://www.bash.org/?22007 -+-