From: salgado@yoda.physik.uni-dortmund.de (Julien Salgado)
Date: 9 Mar 2000 19:24:16 GMT

Florence Demoures a écrit:
>Un truc technique qui va te coûter une recette :o)

Curry--Poisson(3)              fmbl             Curry--Poisson(3)

NOM
       curry_poisson - Curry au poisson (version simple)

SYNOPSIS
       #include <stdcuisine.h>

       plat curry_poisson(ustensile *u, ingredient *i);

DESCRIPTION
       Le  curry  au  poisson  est l'un des plats traditionel des
       villages côtiers du Sri Lanka.

USTENSILES
       une grande poêle à couvercle,
       une casserole,
       une cuillère,
       une cuillère en bois,
       un couteau.

INGREDIENTS
       6 filets de poissons,
       8 gousses d'ail,
       3 oignons,
       4 piments verts,
       4 tomates,
       un morceau de gimgembre (2-3cm),
       une cuillère de graines de moutarde,
       une cuillère de feuilles de corriande,
       une cuillère de feuilles de curry,
       une cuillère de curry (assez fort),
       une cuillère de turmeric,
       une cuillère de vinaigre,
       de l'huile,
       deux tasses de lait de coco,
       une pincé de sel.

PROCESSUS
       Hacher les tomates et les réduire en purée en les  faisant
       chauffer doucement dans la casserole, en pensant à tournee
       délicatement de temps en temps avec la cuillère en bois.

       Faire chauffer l'huile dans la poêle avec les  graines  de
       moutardes.

       Émincer l'ail et le gingembre.

       Couper  les  piments  en  petite  rondelles, aisni que les
       oignons.

       Faire revenir l'ail, le  gingembre,  pendant  une  minute,
       puis  ajouter,  la  poudre  de  curry,  les piments et les
       oignons. Faire revenir le tout jusqu'à brunissement.

       Ajouter le turmeric, les tomates et les feuilles de  curry
       laisser le tout frire pendant quelques minutes.

       Ajouter  le lait de coco et porter doucement à ébullition.

       Ajouter le sel le vinaigre puis les filets de poisson.

       Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les filets devien­
       nent bien tendre.

       Ajouter les feuilles de coriande en fin de cuisson.

REMARQUES
       Ce  plat  doit  bien  sûr  être  accompagné par exemple de
       légumes comme des lentilles, aubergines... mais peut aussi
       s'accompoder avec d'autre curry de viandes ou de fruits de
       mers. Bien sûr, servir avec du riz et  divers  accompagne­
       ments.

VOIR AUSSI
       curries(3).

FMBL Cookbook              Février 2000                         1



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Julien