From: Thibaut Paumard Date: 18 Sep 2000 14:35:59 +0200 Qing Liu writes: > Alors pour usurpation de jury autoproclamé, tu nous dois une > troisième recette. La voici. Mais avant tout, deux petits commentaire : 1) c'etait pas technique. 2) faites le, c'est bon ! __________________________________________________________________________ RECETTE DE LA COCOTTE DE BOEUF A LA PROVENCALE Preparation : "10 minutes" (compter une bonne heure) Cuisson: 1h Pour 4 personnes (affamees depuis une semaine) Ingredients : 750 grammes de boeuf hache maigre _sans prion_ 2 gousses d'ail pilees 2 cuillerees a soupe de basilic frais hache (ca pousse meme sur les rebords de fenetre a Paris... si on l'a plante, bien sur.) 1 oeuf legeremeent battu 100g de chapelure de pain frais 2 cuil. a soupe d'huile d'olive 440g de tomates pelees 2 cuil. a soupe de concentre de tomates 125ml de vin rouge 1 pincee d'origan 125ml de bouillon de boeuf 425g de pois chiches, rinces et egouttes 425g de coeurs d'artichauts, coupes en quartiers 1/3 de bol d'olives noires, denoyautees sel, poivre. 1) Prechauffer le four a 180 C. Melanger le boeuf hache, l'ail, le basilic, l'oeuf battu et la chapelure.Saler et poivrer. Former de petites boulettes. 2) Dans une cocotte de 2L, faire chauffer l'huile et dorer les boulettes 4min. 3) Melanger les tomates, le concentre, le vin, l'origan et le bouillon. Verser sur les boulettes. Saler et poivrer. 4) Couvrir et cuire au four 40 minutes. Ajouter les pois chiches, les artichauts et les olives. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir avec des tranches d'aubergine revenues a l'huile d'olive. ____________________________________________________________________________ Cordialement, bon apetit.