From: GIMN Is My Name <erresse@magic.fr>
Date: Mon, 29 May 2000 10:13:28 +0000

KwYxZ wrote:

> 
> Bescherelle non ? (ca a peut-etre change de nom depuis la derniere
> revision de la langue francaise...)

Arrrrghh ! Bon sang mais c'est bien sûr !
J'ai planté l'orthographe, le pire étant que je m'en doutais.

Bon tout autre chose maintenant. Vous ne le méritez pas tous mais bon :

	CHAUD - FROID DE FRAISES

Pour 4 personnes.

Une barquette de fraises d'une livre (enfin suivant les appétits hein !)
Un petit citron
Un verre de jus d'orange (il doit être frais et véritable, pas du
concentré re-dilué )
Du beurre, du sucre, de la menthe , et du Grand Marnier ( surtout du
Grand Marnier !!)
De la glace Vanille .


Dans une poële assez profonde, faire fondre à feu doux du beurre (moi je
mets 30 g environ mais on peut en mettre plus ou moins si on veut). Dès
que le beurre commence à fondre, saupoudrer de sucre de manière à
couvrir le fond de la poële (pareil, on peut en mettre plus ou moins si
on veut).
Remuer avec une cueillère en bois pour former un caramel blond. 
Dès que le caramel se forme, ajouter avec précaution , et en plusieurs
fois, le jus du citron et le jus d'orange (précaution car très chaud
!!). 
Si des cristaux se forment, ne pas paniquer, ils se dissoudront petits à
petis. 
Faire réduire le tout de moitié, à feu doux bien entendu. Surveiller
qu'il n'y ait pas d'amertume. Si cela devient amer, c'est que la
réduction a été trop loin !
Couper les fraises en demi voire en quart si elles sont grosses.
Hâcher 2 ou 3 feuilles de menthe.
Verser les fraises et la menthe dans la poële.
Faire flamber un peu de Grand Marnier et verser par dessus.
Attention, les fraises ne doivent pas compoter, mais juste devenir
chaudes, donc inutile de faire cuire des heures !
Lorsque les fraises sont chaudes (dès la 1ière ébullition par exemple),
les retirer du feu.
Mettre une ou 2 boules de glace vanille dans une petite assiette à
dessert creuse, et verser autour les fraises ainsi qu'un peu de sauce
(celle-ci aura passeé de la couleur orange foncé à rouge !!, miam).
Décorer avec une feuille de menthe, un rondelle de kiwi, un morceau de
feuilleté doré au four ....Libre à vous de faire marcher votre
imagination !

NB: pour éviter que la glace ne fonde trop vite, on peut la poser sur un
feuilleté pour que la sauce chaude ne liquéfie trop vite la glace .

NB 2 : si vous avez aimé ou pas, dites le moi, votre avis m'intéresse !

--

Tu m'as kill-filé ?? Dommage !!