From: Kevin@qmail.webcity.fr (Kevin) Date: 10 Oct 2000 10:35:11 GMT Recette du bougna: Je n'ai pas retrouve la recette qui m'a ete donnee la bas, je vous en recopie neanmoins une (merci google). Pour les feuilles de bananier, vous pouvez les remplacer par du papier alu, mais la recette risque d'y perdre un peu. ingredients: un gros manioc un tarot des patates douces patates curry un igname des cuisses de poulet trois boites de lait de coco Posez les feuilles de banane (ou alu) les unes sur les autres comme si vous vouliez réaliser une papillote. Découpez chaque légumes en lamelles et faites des étages en mettant en premier les plus durs. Disposez les cuisses de poulet et en dernier les bananes. Salez poivrer et arrosez de lait de coco. Refermez la papillote. Déposer le tout sur la plaque du four et laissez cuire 1 h 30 à 2 h. Succès garanti. Par contre ne prévoyez pas d'entrée, c'est très bourratif. En dessert un ananas suffira. A nouméa, ce plat est emballé dans des feuilles de bananier et enterré dans un trou rempli de braise. Le bougna peut s'accomoder avec la langouste, du poisson ou avec la fameuse roussette dont on garde la tête et les poils (certains ne la vide même pas.. !!) A réserver aux coeurs accrochés et aux puristes... bon, comme ce n'est pas vraiment ma recette et que je vous ai fait attendre, j'en poste une deuxieme: Le porc au sucre: ingredients: un oignon un morceau de filet mignon de porc du sucre du soyo(sauce soja) du nuoc mam Faites rissoler l'oignon dans un peu d'huile, puis ajouter le filet mignon découpé en cube. A part, préparez un caramel avec du sucre et un peu d'eau. Lorsque le porc est doré, ajoutez le caramel (attention au éclaboussures). Ajoutez les sauces soyo et nuoc mam, un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux. A servir avec du riz blanc.