From: Kevin@qmail.webcity.fr (Kevin)
Date: 10 Oct 2000 10:35:11 GMT

Recette du bougna:
Je n'ai pas retrouve la recette qui m'a ete donnee la bas, je vous en
recopie neanmoins une (merci google).

Pour les feuilles de bananier, vous pouvez les remplacer par du papier alu,
mais la recette risque d'y perdre un peu.

ingredients:
	un gros manioc
	un tarot
	des patates douces
	patates curry
	un igname
	des cuisses de poulet
	trois boites de lait de coco

Posez les feuilles de banane (ou alu) les unes sur les autres comme
si vous vouliez réaliser une papillote. Découpez chaque légumes en
lamelles et faites des étages en mettant en premier les plus durs.
Disposez les cuisses de poulet et en dernier les bananes. Salez
poivrer et arrosez de lait de coco. Refermez la papillote. Déposer
le tout sur la plaque du four et laissez cuire 1 h 30 à 2 h. Succès
garanti. Par contre ne prévoyez pas d'entrée, c'est très bourratif.
En dessert un ananas suffira. A nouméa, ce plat est emballé dans
des feuilles de bananier et enterré dans un trou rempli de braise.
Le bougna peut s'accomoder avec la langouste, du poisson ou avec
la fameuse roussette dont on garde la tête et les poils (certains ne
la vide même pas.. !!) A réserver aux coeurs accrochés et aux
puristes...



bon, comme ce n'est pas vraiment ma recette et que je vous ai fait attendre,
j'en poste une deuxieme: Le porc au sucre:

ingredients:
	un oignon
	un morceau de filet mignon de porc
	du sucre
	du soyo(sauce soja) 
	du nuoc mam

Faites rissoler l'oignon dans un peu d'huile, puis ajouter le filet
mignon découpé en cube. A part, préparez un caramel avec du sucre
et un peu d'eau. Lorsque le porc est doré, ajoutez le caramel
(attention au éclaboussures). Ajoutez les sauces soyo et nuoc mam,
un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux. A servir avec du riz
blanc.